Joue, jarret, paleron, macreuse pour le bœuf, flanchet ou tendron chez le veau, plat-de-côtes ou jarret de porc : l’utilisation de ces morceaux, abordables et historiquement peu prisés, a forgé « ...

Rincez les jarrets et l’os, roulez-les dans le gros sel. Laissez-les macérer 1h à température ambiante. Pelez le gingembre et coupez-le en grosses rondelles. Pelez l’oignon, piquez-le des clous de ...

Trop classique, le pot-au-feu ? Réconfortant, vous voulez dire ! Plat roboratif par excellence, le pot-au-feu maison fera l’unanimité parmi vos convives. Si vous êtes un·e adepte des plats mijotés, ...

Quels sont les meilleurs morceaux de viande à mettre dans le pot-au-feu ? Laurent Mariotte a posé la question au boucher restaurateur Christophe Dru. Voici ses trois indispensables. C’est un … C’est ...

Partage : Accueil Recettes Plat emblématique de la cuisine française, le pot-au-feu traverse les siècles comme symbole de convivialité et de réconfort. Né au XVIIᵉ siècle pour valoriser les morceaux ...

Plat: Préparation: Etape 1: Fariner la tranche de jarret de boeuf. Etape 2: Dans une cocotte, faire dorer sur les 2 faces la ...