Ad esempio, amo la pasta frolla grezza, un po’ rustica, alla quale spesso tolgo un bel po’ dello zucchero previsto nella ricetta originale. Questo, lo so, può essere un punto a favore anche di uno ...

I lievitati talvolta possono far paura. Soprattutto quelli in cui è prevista la presenza della pasta madre, vista come un’entità multiforme spesso difficile da gestire e far crescere senza troppi ...

Per chi di voi fosse poi preoccupato di creare una pasta all’altezza, questa devo dire che è decisamente perfetta. Perché grazie al formaggio spalmabile aggiunto dopo il burro sarà impossibile farla ...

La cosa che mi stupisce ogni volta che arriva Natale e mi accingo a cucinare è che, magicamente, dimentico sempre gli errori fatti l’anno prima. Tipo: mai più di tre antipasti; il pane in tavola solo ...

Le patate sono una salvezza. Ne sapeva qualcosa la scrittrice Nora Ephron che le inseriva tra gli alimenti che, più di altri, possono dare consolazione nei momenti di maggior tristezza. Quelli in cui ...

Ogni paese, ogni famiglia, ogni cuoca o cuoco siciliano lo sa: la sua è senza dubbio la migliore parmigiana al mondo, quella più buona, quella più giusta, in una parola l’unica! Su questo piatto non ...

Mettete farina, lievito, zucchero e sale nel mixer. Unite il burro freddissimo e lavorate il tutto per ottenere un composto sabbioso. Unite anche il formaggio, la farina di mandorle, il tuorlo e il ...

2 filetti di pesce spada da 2 etti ciascuno, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, 2 cucchiai di olive verdi tritate, 1 cucchiaio di uvette gialle tritate, 1 cucchiaino di scorza di limone, 100 g ...

Amo il forno. Tutte le cose che si possono fare in forno. Ne amo il tipo d’uso: prepari, inforni, aspetti. E nel frattempo fai altro. È la cosa che fa perdere meno tempo e che trovo, in cucina, meno ...

A ideare la ricetta fu don Ippolito Cavalcanti, Duca di Buonvicino (gastronomo della cucina napoletana) che la pubblicò nella sua Cucina Teorico Pratica. Si dice che il Duca avesse elaborato questa ...

Facciamoci un’insalata. Sembra facile. Ma l’arte dell’insalata moderna è tutta da scoprire. Certo, può essere un ciuffo di lattuga insaporito con olio extravergine e qualche verdura cruda come carote ...

Se c’è una persona che conosco che ha il dono del saper cucinare, questa è Mimi Thorisson. Le dai pochi, semplici, ingredienti. E lei, mentre sorseggia un bicchiere di vino e chiacchiera con te, ...