¿Por qué una paella no sabe igual fuera de València, aunque lleve los mismos ingredientes? La respuesta Está en el agua. Como sabemos, la paella nace en la huerta valenciana. El agua que se ha usado siempre para cocinarla procede del Turia y de la red histórica de la huerta, un agua con una composición mineral concreta que influye directamente en cómo el arroz absorbe el caldo. Aquí el grano se hidrata sin romperse, se abre lo justo y atrapa el sabor. La paella aparece entre los siglos XV y XVI,
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¿Por qué una paella no sabe igual fuera de València, aunque lleve los mismos ingredientes? La respuesta Está en el agua. Como sabemos, la paella nace en la huerta valenciana. El agua que se ha usado siempre para cocinarla procede del Turia y de la red histórica de la huerta, un agua con una composición mineral concreta que influye directamente en cómo el arroz absorbe el caldo. Aquí el grano se hidrata sin romperse, se abre lo justo y atrapa el sabor. La paella aparece entre los siglos XV y XVI,
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